Vegán Buddha-tál sült zöldségekkel és tahinis öntettel
Hozzávalók:
A Buddha-tál alapjához:
- 120 g barna rizs (vagy quinoa, ha szeretnéd)
- 1 közepes sárgarépa
- 1 kis cukkini
- 1 közepes édesburgonya
- 1 marék bébispenót vagy salátalevél
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
A tahinis öntethez:
- 2 evőkanál tahini (szezámpaszta)
- 1 evőkanál citromlé
- 1/2 teáskanál fokhagymapor vagy 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 2-3 evőkanál víz (állaghoz igazítva)
- 1 csipet só
Elkészítés – lépésről lépésre:
1. Rizs megfőzése:
- A barna rizst először öblítsd át hideg vízzel, majd tedd fel főni 2,5-szeres mennyiségű vízben.
- Adj hozzá egy csipet sót.
- Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és fedő alatt főzd kb. 30–35 percig, amíg a rizs puha lesz.
- Ha marad rajta víz, szűrd le, majd hagyd lefedve pihenni pár percet.
2. Zöldségek előkészítése:
- Az édesburgonyát hámozd meg, vágd kb. 2 cm-es kockákra.
- A sárgarépát pucold meg, majd hosszában vágd vékony szeletekre.
- A cukkinit mosd meg, karikázd vagy félkarikákra vágd.
3. Zöldségek sütése:
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Egy sütőpapírral bélelt tepsire tedd rá a zöldségeket.
- Locsold meg 1 evőkanál olívaolajjal, majd sózd, borsozd.
- Forgasd össze kézzel vagy kanállal, hogy minden darabot bevonjon az olaj.
- Süsd őket 25–30 percig, félidőben megforgatva, amíg szépen megpirulnak és megpuhulnak.
4. Tahinis öntet elkészítése:
- Egy kis tálban keverd össze a tahinit, citromlevet, fokhagymát, sót.
- Adj hozzá 2 evőkanál vizet, majd keverd simára.
- Ha túl sűrű, adj még 1 evőkanál vizet, amíg krémes, önthető állagot kapsz.
5. Tál összeállítása:
- Készíts két mélytányért vagy tálat.
- Oszd el bennük a főtt rizst.
- Rendezd köré szép sorban a sült édesburgonyát, cukkinit, sárgarépát és a friss spenótot vagy salátát.
- Locsold meg az egészet a tahinis öntettel.
Tálalás:
- Tálald melegen, frissen.
- Díszítheted szezámmaggal vagy aprított petrezselyemmel.
- Variálható más zöldségekkel (pl. brokkoli, paprika, kelkáposzta).
