Fűszeres csicseriborsó ragú paradicsomszósszal

Hozzávalók:

• 1 konzerv (400 g) főtt csicseriborsó (vagy 150 g száraz, előre beáztatva és megfőzve)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1/2 teáskanál őrölt füstölt paprika
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj (opcionális, de ajánlott!)
• 1 konzerv (400 g) darabolt paradicsom
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1/2 teáskanál cukor (kiegyensúlyozza a paradicsom savasságát)
• Só, bors ízlés szerint
• 1 evőkanál friss citromlé
• Friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz (opcionális)

Köretnek:

• 120 g kuszkusz vagy barna rizs

---

Elkészítés – lépésről lépésre:

1. Előkészületek:

1. A vöröshagymát hámozd meg, majd aprítsd fel kis kockákra.
2. A fokhagymát hámozd meg, majd reszeld le vagy zúzd össze.
3. A csicseriborsót szűrd le és öblítsd át folyó víz alatt, ha konzervet használsz.

2. Köret elkészítése:

Kuszkuszhoz:

1. Forralj fel kétszeres mennyiségű vizet (pl. 240 ml-t a 120 g kuszkuszhoz).
2. Öntsd le a kuszkuszt a forró vízzel egy tálban, adj hozzá egy csipet sót és kevés olívaolajat.
3. Fedd le, és hagyd állni 5–10 percig, amíg megpuhul.
4. Egy villa segítségével lazítsd fel tálalás előtt.

VAGY
Barna rizshez:

1. Öblítsd át a rizst, majd tedd fel főni kétszeres mennyiségű sós vízben.
2. Forrald fel, majd főzd fedő alatt alacsony lángon kb. 30–35 percig, amíg megpuhul.

3. Ragu elkészítése:

1. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
2. Add hozzá a vöröshagymát, és pirítsd 3–4 percig, amíg üveges és kissé aranybarna lesz.
3. Add hozzá a fokhagymát, keverd el, és pirítsd további 30 másodpercig.
4. Szórd bele a fűszereket: római kömény, füstölt paprika, kurkuma, fahéj. Pirítsd őket 30 másodpercig, hogy kiengedjék aromájukat.

4. Paradicsomos alap:

1. Add hozzá a paradicsompürét és a darabolt paradicsom konzervet.
2. Szórd bele a cukrot, sózd, borsozd ízlés szerint.
3. Keverd össze, és forrald fel az egészet.

5. Csicseriborsó hozzáadása:

1. Tedd bele a csicseriborsót, keverd jól el.
2. Fedd le a lábast, és főzd alacsony lángon 15–20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
3. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet vagy növényi alaplevet, ha túl sűrű lenne.

6. Befejezés:

1. A főzés végén öntsd bele a citromlevet – ez kiemeli az ízeket és frissességet ad.
2. Kóstold meg, szükség szerint még sózd vagy fűszerezd.

---

Tálalás:

• Halmozd a tányér egyik felére a ragut, mellé a kuszkuszt vagy rizst.
• Szórd meg friss, aprított petrezselyemmel vagy korianderrel.
• Kínálhatsz mellé egy kis citromszeletet is.