Kurkumás aranytej (golden milk): recept lépésről lépésre

A kurkumás aranytej (angolul golden milk, hindiül haldi doodh) az indiai konyha és az ájurvéda hagyományos, meleg, fűszeres itala. Kurkumából, fekete borsból, gyömbérből és fahéjból készül tejjel vagy növényi itallal. Esténként, a hideg évszakban különösen kellemes, megnyugtató ital.

Hozzávalók (1 bögréhez)

• 2,5 dl tej vagy növényi ital (például zab-, mandula- vagy kókuszital)
• 1/2 teáskanál őrölt kurkuma (vagy 2 cm friss, reszelt kurkumagyökér)
• 1 csipet frissen őrölt fekete bors
• 1/4 teáskanál őrölt gyömbér (vagy 1 cm friss, reszelt)
• 1 csipet őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál kókuszolaj vagy ghí (opcionális)
• méz vagy juharszirup ízlés szerint

Elkészítés lépésről lépésre

1. Tedd a tejet vagy növényi italt egy kis lábasba.
2. Add hozzá a kurkumát, a fekete borsot, a gyömbért, a fahéjat és az olajat.
3. Habverővel keverve melegítsd fel, és lassú tűzön, forralás nélkül, 3–5 percig gőzölögtesd.
4. Ha friss gyökereket használtál, szűrd le.
5. Hagyd kicsit hűlni, majd édesítsd ízlés szerint mézzel (a mézet ne tedd forró italba).

Miért kell bele fekete bors és zsiradék?

A kurkuma fő hatóanyaga, a kurkumin rosszul szívódik fel. A fekete bors piperinje és egy kevés zsiradék jelentősen javítja a felszívódását. Bővebben: Kurkuma (Curcuma longa) · Kurkuma (kurkumin) okosan.

Variációk

• Esti változat: egy csipet kardamommal és szerecsendióval.
• Jeges aranytej: a kihűlt italt jégkockával tálald.
• Aranytejpaszta: nagyobb adag kurkumát vízzel, borssal sűrűre főzve hűtőben 1 hétig eláll, és bögrénként 1 teáskanállal használható.

Kinek kell óvatosnak lennie?

• Epekő és epeúti betegség esetén a kurkuma nagy mennyiségben nem ajánlott.
• Véralvadásgátló gyógyszerek mellett nagy mennyiségben rendszeresen ne fogyaszd.
• Fűszerként, a szokásos mennyiségben az aranytej a legtöbb ember számára biztonságos.

Gyakori kérdések

Mikor érdemes inni az aranytejet?

Bármikor, de leginkább este, a lecsendesítő esti rutin részeként népszerű.

Készíthető növényi itallal?

Igen, zab-, mandula- vagy kókuszitallal is finom.