Tepsis zöldségek hummusszal és bulgurral

Hozzávalók (2 főre):

Tepsis zöldségekhez:

• 1 közepes padlizsán
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga cukkini vagy kisebb tök
• 1 fej brokkoli
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál szárított rozmaring
• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Bulgurral:

• 140 g bulgur (kb. 3/4 bögre)
• 300 ml víz
• 1/2 teáskanál só

Hummuszhoz (házi készítésű):

• 1 konzerv (400 g) főtt csicseriborsó (leszűrve)
• 2 evőkanál tahini (szezámpaszta)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2–4 evőkanál víz (állagtól függően)
• Só ízlés szerint
• 1/4 teáskanál őrölt kömény (opcionális)

---

Elkészítés – lépésről lépésre:

1. Előkészületek:

• Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
• Készíts elő egy nagy tepsit sütőpapírral bélelve.
• Mosd meg alaposan a zöldségeket.

---

2. Zöldségek előkészítése:

1. A padlizsánt vágd kb. 1,5 cm-es kockákra. Ha kesernyés, sózd meg és hagyd állni 10 percig, majd itasd le róla a levet papírtörlővel.
2. A paprikát tisztítsd meg, csumázd ki, és vágd kb. 2 cm-es kockákra.
3. A cukkinit karikázd fel, vagy vágd félkarikákra.
4. A brokkolit szedd kisebb rózsákra.
5. Az összes zöldséget tedd egy nagy tálba, locsold meg olívaolajjal, szórd rá a kakukkfüvet, rozmaringot, sózd, borsozd.
6. Alaposan keverd össze kézzel vagy egy nagy kanállal, hogy minden zöldséget bevonjon az olaj és a fűszer.

---

3. Sütés:

1. A zöldségeket egyenletesen oszd el a sütőpapíros tepsin – ne legyenek egymáson.
2. Told be az előmelegített sütőbe, és süsd 25–30 percig, míg megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
3. Félidőben (kb. 15 perc után) érdemes egyszer átkeverni, hogy minden oldaluk süljön.

---

4. Bulgur főzése:

1. Egy kis lábasban forralj fel 300 ml vizet 1/2 teáskanál sóval.
2. Amikor felforr, add hozzá a bulgurt.
3. Keverd meg, majd fedd le, és vedd le a hőt minimumra.
4. Párold 12–15 percig, míg a bulgur felszívja az összes vizet.
5. Ezután húzd le a tűzről, és hagyd lefedve pihenni még 5 percig. Villával lazítsd fel a végén.

---

5. Hummusz készítése:

1. A leszűrt csicseriborsót tedd egy aprítógépbe vagy turmixba.
2. Add hozzá a tahinit, fokhagymát, citromlevet, olívaolajat, köményt (ha használsz), és sót.
3. Kezd el turmixolni. Ha túl sűrű, adj hozzá fokozatosan 1-1 evőkanál vizet, amíg krémes állagot kapsz.
4. Kóstold meg, és állítsd be ízlés szerint a sót vagy a citromlevet.

---

6. Tálalás:

• A tányér egyik oldalára halmozz egy adag bulgurt.
• Mellé szedj a sült zöldségekből.
• Egy nagy kanál hummuszt kanalazz a tányérra – akár külön tálkába is teheted.
• Ízlés szerint friss petrezselyemmel, olívaolaj-csorgatással díszítheted.

---

Ez az ebéd tápláló, frissítő és nagyon színes. A sült zöldségek mély ízvilága, a puha bulgur és a krémes hummusz tökéletes egyensúlyt alkot.