Krémes kókusztejes lencse curry basmati rizzsel
Hozzávalók (2 főre):
A curry-hez:
- 1 bögre vöröslencse (kb. 180 g)
- 1 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál friss reszelt gyömbér (vagy 1/2 teáskanál őrölt)
- 1 teáskanál curry por
- 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander (elhagyható)
- 400 ml (1 konzerv) kókusztej
- 1 evőkanál sűrített paradicsom
- 300 ml víz vagy zöldségalaplé
- Só, bors ízlés szerint
- Friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz (opcionális)
A körethez:
- 140 g basmati rizs (kb. 2/3 bögre)
- 300 ml víz
- 1 csipet só
Elkészítés – nagyon részletesen:
1. Előkészületek:
- A vöröslencsét tedd szűrőbe, és hideg víz alatt öblítsd át alaposan.
- A hagymát aprítsd fel.
- A fokhagymát hámozd meg, zúzd vagy reszeld le.
- A gyömbért is hámozd meg (kanállal könnyű), és reszeld le.
2. A basmati rizs főzése:
- Egy kis lábasban forralj fel 300 ml vizet egy csipet sóval.
- Amikor forr, add hozzá az átöblített rizst.
- Keverd meg, majd fedd le a lábast, és csökkentsd a hőt a legalacsonyabb fokozatra.
- Párold 12–15 percig, amíg a rizs felszívja az összes vizet.
- Ezután húzd le a tűzről, és hagyd lefedve pihenni még 5 percig. Villával lazítsd fel a végén.
3. A curry elkészítése:
- Egy közepes lábasban vagy mély serpenyőben melegítsd fel az olajat közepes lángon.
- Add hozzá az aprított hagymát, és pirítsd 5–6 percig, amíg üveges és enyhén aranyszínű lesz.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért. Keverd meg, és pirítsd további 1 percig.
- Szórd rá a curry port, kurkumát, köményt (és koriandert, ha használsz), majd pirítsd 30 másodpercig – ettől jobban kijönnek az illatok.
- Add hozzá a sűrített paradicsomot, és keverd el a fűszeres alapban.
- Szórd bele az átöblített vöröslencsét, majd öntsd rá a vizet/zöldségalaplevet és a kókusztejet.
- Keverd össze, majd forrald fel közepes lángon.
- Ha felforrt, csökkentsd a hőt, fedd le, és főzd kb. 20 percig, amíg a lencse teljesen megpuhul.
- Ha túl sűrű lenne, adj hozzá még egy kis vizet vagy kókusztejet.
- Sózd, borsozd ízlés szerint.
4. Tálalás:
- A rizst oszd el két tálba vagy mélytányérba.
- Kanalazd rá a forró, selymes lencse curryt.
- Díszítsd friss korianderrel vagy petrezselyemmel, ha van.
- Tálalhatsz mellé lime-cikket vagy egy kevés növényi joghurtot is, ha krémesebb hatást szeretnél.
Ez az étel laktató, melegítő hatású, tele van növényi fehérjével, vas- és rosttartalma pedig segíti az emésztést és energiát ad egész napra. Tökéletes egy hétvégi vagy hétköznapi ebédhez is.
