Sütőben sült édesburgonyás-zöldséges tál hummusszal

Hozzávalók:

A sült zöldségekhez:

• 2 közepes méretű édesburgonya
• 1 kisebb cukkini
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál őrölt füstölt paprika
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• Só és bors ízlés szerint

A hummuszhoz:

• 1 konzerv csicseriborsó (400 g, leszűrve és leöblítve)
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tahini (szezámpaszta)
• 2 evőkanál friss citromlé
• 3–4 evőkanál víz (állagtól függően)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt római kömény

Tálaláshoz:

• Friss petrezselyem vagy koriander (apróra vágva)
• Citromgerezdek (opcionális)

---

Elkészítés – részletesen, lépésről lépésre:

1. A zöldségek előkészítése:

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés).
2. Az édesburgonyát hámozd meg, és vágd fel kb. 2 cm-es kockákra.
3. A cukkinit mosd meg, végeit vágd le, majd vágd félkarikákra.
4. A paprikát mosd meg, csumázd ki, és vágd csíkokra vagy falatnyi darabokra.
5. A lilahagymát hámozd meg, majd szeleteld fel nagyobb karikákra vagy cikkekre.

2. Sütés:

1. Egy nagy tálban keverd össze a felvágott zöldségeket az olívaolajjal, füstölt paprikával, köménnyel, sóval és borssal.
2. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és terítsd el rajta egy rétegben a zöldségeket.
3. Told be az előmelegített sütőbe, és süsd 30–35 percig, félidőben keverd meg őket, hogy egyenletesen piruljanak. Akkor jó, ha az édesburgonya puha, és a szélek enyhén karamellizálódnak.

3. Hummusz elkészítése:

1. Amíg a zöldségek sülnek, készítsd el a hummuszt.
2. Egy aprítógépbe vagy turmixgépbe tedd a csicseriborsót, fokhagymát, tahinit, citromlevet, olívaolajat, sót és köményt.
3. Kezdd el turmixolni, közben apránként adj hozzá annyi vizet, hogy sima, krémes állagot kapj.
4. Ha nagyon sűrű, adj még hozzá egy kevés vizet vagy citromlevet.
5. Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízeken: mehet bele még só, citromlé vagy kömény.

4. Tálalás:

1. Egy mélytányér vagy tál aljába kanalazz egy adag hummuszt – el is kenheted szélesen a tál alján.
2. Erre halmozd rá a frissen sült, forró zöldségeket.
3. Szórd meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel.
4. Tálalhatsz mellé citromgerezdet, amivel fogyasztás előtt meg lehet locsolni.

---

Tipp:

• Ha szeretnél hozzá valami ropogósat, kínálhatsz mellé pirított teljes kiőrlésű pitát vagy friss salátát.
• A hummuszt előre is elkészítheted, hűtőben 3 napig eltartható.

Ez a tál rendkívül ízletes, laktató, és tele van rosttal, növényi fehérjével, valamint lassan felszívódó szénhidrátokkal. Egy színes, tápláló, és mégis könnyű ebéd!