Fűszeres lencsés zöldségragu barna rizzsel

Hozzávalók:

A raguhoz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 közepes répa
• 1 szál zeller
• 1 kisebb cukkini
• 1 piros kaliforniai paprika
• 150 g főtt barna lencse (vagy 1 konzerv, leszűrve, leöblítve)
• 1 konzerv hámozott paradicsom (400 g)
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál őrölt füstölt paprika
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
• 100 ml víz vagy zöldségalaplé (ha szükséges)

A körethez:

• 120 g barna rizs
• 300 ml víz
• 1 csipet só

Tálaláshoz (opcionális):

• Friss petrezselyem vagy bazsalikom

---

Elkészítés – lépésről lépésre:

1. Barna rizs főzése:

1. A rizst mosd át egy szűrőben folyó víz alatt, hogy lemosd róla a felesleges keményítőt.
2. Egy közepes lábasba öntsd bele a rizst és a vizet.
3. Adj hozzá egy csipet sót.
4. Fedd le, forrald fel, majd vedd le kis lángra, és főzd fedő alatt kb. 35–40 percig, amíg a rizs megpuhul, és a vizet teljesen felszívja.
5. Ha kész, húzd le a tűzről, és hagyd lefedve állni 5–10 percet, majd lazítsd fel villával.

2. Zöldségek előkészítése:

1. A vöröshagymát hámozd meg és vágd apróra.
2. A fokhagymát zúzd össze vagy reszeld le.
3. A répát hámozd meg és vágd kis félkarikákra.
4. A zellert és a cukkinit mosd meg, és vágd fel apró kockákra.
5. A kaliforniai paprikát mosd meg, csumázd ki, és kockázd fel.

3. Ragu elkészítése:

1. Egy nagy serpenyőben vagy lábasban melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon.
2. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold 4–5 percig, amíg áttetsző lesz.
3. Add hozzá a fokhagymát, és kevergetve pirítsd további 1 percig.
4. Ezután add hozzá a répát és a zellert. Keverd át, majd fedd le, és párold 5 percig.
5. Dobd hozzá a cukkinit és a paprikát, és kevergetve párold újabb 5 percig.
6. Add hozzá a paradicsompürét, keverd el, és pirítsd fél percig, hogy kicsit karamellizálódjon.
7. Öntsd hozzá a hámozott paradicsomot (ha darabos, kanállal kicsit törd össze), majd szórd bele a fűszereket: füstölt paprika, oregánó, kömény, só, bors.
8. Keverd el, majd add hozzá a főtt lencsét is.
9. Ha a ragu túl sűrű, önts hozzá egy kevés vizet vagy zöldségalaplevet.
10. Fedd le, és főzd lassú tűzön 10–15 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.

4. Utolsó simítások:

1. Kóstold meg a ragut, és ha szükséges, igazíts az ízesítésen (só, bors, fűszerek).
2. Ha sűrűbb állagot szeretnél, főzd fedő nélkül további 5 percig.

---

Tálalás:

1. A tányérokba szedj egy adag barna rizst.
2. Kanalazd rá a forró, illatos zöldséges-lencsés ragut.
3. Díszítsd friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal.

---

Ez az étel tökéletes egy kiadós, rostban gazdag, tápláló ebédhez. A füstös, paradicsomos ízvilág finoman kiegyensúlyozza a lencse lágyságát és a zöldségek frissességét.