Krémes brokkolis rizottó növényi tejszínnel

Hozzávalók:

A rizottóhoz:

• 150 g arborio rizs (vagy más kerek szemű rizs, pl. rizottóhoz való)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 600 ml zöldségalaplé (lehet kockából is, de legyen meleg!)
• 100 ml növényi tejszín (pl. zab-, szója- vagy rizstejszín)
• 1 evőkanál sörélesztőpehely (opcionális, „sajtos” ízért)
• Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A brokkolihoz:

• 1 közepes fej brokkoli
• 1 evőkanál olívaolaj
• Só, bors

Tálaláshoz (opcionális):

• Friss petrezselyem vagy citromhéj

---

Elkészítés – lépésről lépésre:

1. Brokkoli előkészítése:

1. Mosd meg a brokkolit, és szedd rózsáira.
2. Forralj fel vizet egy lábasban, enyhén sózd meg.
3. Tedd bele a brokkolirózsákat, és főzd őket 3–4 percig, míg élénk zöldek és enyhén roppanósak maradnak.
4. Szűrd le, és tedd félre.
5. Ha szeretnéd pirítani, egy serpenyőben melegíts 1 evőkanál olívaolajat, és pár perc alatt forgasd át benne a főtt brokkolit, míg kissé megpirul.

2. Rizottó alap készítése:

1. Hámozd meg a vöröshagymát, és vágd nagyon apróra.
2. A fokhagymát is hámozd meg, és zúzd vagy reszeld le.
3. Egy közepes lábasban hevíts 1 evőkanál olívaolajat.
4. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold alacsony lángon 4–5 percig, míg üveges lesz.
5. Add hozzá a fokhagymát, és keverd át 1 percig, hogy az illatok felszabaduljanak, de ne égjen meg.

3. Rizs hozzáadása és főzése:

1. Add hozzá az arborio rizst, és keverd át 1–2 percig, hogy az olaj és a hagyma jól bevonja a szemeket.
2. Öntsd hozzá az első adag (kb. 100 ml) meleg zöldségalaplevet.
3. Kevergesd folyamatosan, amíg a folyadék szinte teljesen eltűnik.
4. Ezután kanalanként adagold hozzá a maradék zöldségalaplevet: mindig csak annyit, amennyit a rizs fel tud szívni. Folyamatosan kevergetve főzd.
5. Ez a folyamat kb. 20–25 percig tart. A rizs végül puha, de nem túl szétfőtt lesz.

4. Rizottó befejezése:

1. Amikor a rizs majdnem teljesen megfőtt, add hozzá a növényi tejszínt.
2. Keverd el alaposan, hogy a rizottó krémes állagot kapjon.
3. Ha használsz sörélesztőpelyhet, most add hozzá, ez még selymesebb, enyhén sajtos ízt ad neki.
4. Sózd, borsozd ízlés szerint.
5. Végül keverd bele a főtt (vagy pirított) brokkolirózsákat.

---

Tálalás:

• Tálald azonnal két mélytányérban.
• Szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel vagy egy kevés frissen reszelt citromhéjjal.
• Extra növényi tejszínnel meglocsolva még krémesebb hatást érhetsz el.

---

Ez az étel különösen lágy, selymes textúrájú, tápláló, és tökéletes választás egy nyugodt, békés ebédhez. A brokkoli és a rizottó remekül kiegészítik egymást, miközben a növényi tejszín krémessége valódi kényeztetés.