Sült csicseriborsós-quinoás tál sült zöldségekkel és tahini öntettel

Hozzávalók (2 főre):

A sült csicseriborsóhoz:

• 1 konzerv csicseriborsó (kb. 240 g lecsepegtetve)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 1 csipet fokhagymapor (vagy 1 gerezd zúzott fokhagyma)
• Só, bors ízlés szerint

A quinoához:

• 120 g quinoa (fehér, vörös vagy vegyes)
• 250 ml víz
• 1 csipet só

A sült zöldségekhez:

• 1 közepes sárgarépa
• 1 közepes cukkini
• 1/2 fej brokkoli
• 1 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint

A tahini öntethez:

• 2 evőkanál tahini (szezámkrém)
• 1 evőkanál citromlé
• 1 gerezd fokhagyma (reszelve vagy zúzva)
• 1–2 evőkanál víz (állagtól függően)
• Só ízlés szerint

---

Elkészítés – nagyon részletesen, kezdőknek is:

1. Csicseriborsó előkészítése és sütése:

1. A csicseriborsót öntsd egy szűrőbe, alaposan öblítsd át hideg vízzel.
2. Papírtörlőn vagy tiszta konyharuhán szárítsd meg, amennyire lehet – így lesz igazán ropogós.
3. Tedd egy tálba, add hozzá az olívaolajat, a füstölt paprikát, köményt, fokhagymaport (vagy zúzott fokhagymát), sót és borsot.
4. Keverd össze, hogy minden szem be legyen fűszerezve.
5. Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, terítsd szét.
6. Süsd előmelegített sütőben 200°C-on kb. 25–30 percig, félidőben átkeverve. Akkor jó, ha aranybarna és kívül ropogós.

2. Quinoa főzése:

1. A quinoát tedd egy szűrőbe, és hideg víz alatt mosd át alaposan, hogy a keserű íz eltűnjön.
2. Egy kisebb lábasban forralj fel 250 ml vizet egy csipet sóval.
3. Öntsd bele a quinoát, keverd meg, fedd le, és főzd alacsony lángon kb. 15 percig, míg felszívja a vizet.
4. Ha kész, húzd le a tűzről, és lefedve hagyd állni még 5 percet, majd villával lazítsd fel.

3. Sült zöldségek előkészítése:

1. A répát hámozd meg, vágd hosszában ketté, majd vékony csíkokra.
2. A cukkinit mosd meg, vágd félbe, majd szeleteld félkarikákra.
3. A brokkolit szedd rózsáira, öblítsd le.
4. Egy tálban keverd össze a zöldségeket az olívaolajjal, sózd, borsozd.
5. Tedd sütőpapíros tepsire, és süsd a csicseriborsóval együtt 200°C-on 20–25 percig, míg kissé megpirulnak, de ne égjenek meg.

4. Tahini öntet elkészítése:

1. Egy kis tálban keverd össze a tahinit a citromlével és a reszelt fokhagymával.
2. Adj hozzá 1 evőkanál vizet, majd keverd simára – először sűrű lehet, de ahogy több vizet adsz hozzá, krémesedik.
3. Sózd ízlés szerint, és ha kell, adj még egy kis vizet, hogy öntet állaga legyen (ne legyen túl híg).

---

Tálalás:

1. Egy mélytányérba vagy tálba tegyél egy adag főtt quinoát.
2. Halmozd rá a sült zöldségeket és a ropogós csicseriborsót.
3. Locsold meg bőségesen a tahinis öntettel.
4. Tetejére szórhatsz friss petrezselymet, szezámmagot vagy akár egy kevés citromhéjat is.

---

Ez az étel színes, változatos és rendkívül tápláló: növényi fehérjében, rostokban és egészséges zsírokban gazdag. Különösen ajánlott azoknak, akik energikus, mégis könnyen emészthető ebédet keresnek.